「ホルモンヌ」の時代

先日友人に教えてもらって行って来ました。長野駅前の「ホルモン焼き　あぶり家本舗」

入り口は狭い感じだったのですが、私好みのレトロな佇まい。



中に入るとまだ早い時間だったのに結構お客さんが居て、

七輪から立ち昇る煙と、お客さんたちの会話でとても賑やかです。



メニューは、聞き覚えの無いホルモンの名前でしょうか・・・

◇サンドミノ◇ギアラ◇がつ芯◇ツラミ◇Pとろ◇どーなつ

◇アキレス◇コプチャン◇テッポー◇こぶくろ・・・・などなど。

普通、焼肉屋さんでは無いメニューばかり。


お店の人に聞いて、おまかせ6種盛りを注文





インパクトのあったのは「マルチョウ」

薄い皮から飛び出したぷりぷりのコラーゲン入り脂。

口の中で溶けてしまいます。



以前は当然捨ててしまっていた内臓の肉など、

商品価値の無いものを改めて、こうして、お店の主役に仕立て上げた。

今の世の中だからこそ、ムダにしない。

活かし方によっては、不要のものは宝もの・・・。いやむしろ掘り出しものである。

その理念を商売にした。

そして、この「ホルモン焼き」に集まる女性達は、「ホルモンヌ」と呼ばれ、

いまや、高価な焼肉店よりも、安価なこの様な店に集うらしい。

時代の人気は「安価」で「手軽さ」・・・

それはバブル時代から高級食材を口にし続け、それに飽きた女性達の、「新しい味」なのかもしれないが・・・

いずれにせよ、「ムダにしない」というエコの理念が、「結局は利益につなげられる」という証だろう。